傻瓜狐狸的雜碎物品

愛吃拉麵的小編老G最近受限於飲食控制，所以我們還真的有段時間沒啥更新

但其實在這幾個月台南的新拉麵店一家接著一家開

好不容易讓老G逮到了放風可以出門大食匪類的時間

當然是要好好探索一下最近新開的拉麵店

這次我們就決定前往永福路武廟旁的全新拉麵店，採短短剛開了一個多月左右

在開吃之前先來看一下店家資料

(已歇業)大宮町ラーメン拉麵

台南市中西區永福路二段186-1號

11:30–14:00, 17:30–20:00

06 221 1899

其實認真講，原本台南的拉麵市場就已經是戰國時代

加上九月份後新開的這幾家店

根本就讓台南的拉麵圈進入了超戰國時代

所以在這個時間點開新的拉麵店除了一定要有兩把刷子之外

最重要的還是要打出自己的特色

以店外這碗外帶拌麵配置的照片來說，他的確打出了自己的風格

店內的拉麵品項其實不多，就是以豚骨湯頭為主

但跟目前大部分台南醬油豚骨拉麵店的口味多元發展來說

這邊的選擇就相當單純，但....在草創期間如果可以把單純的口味給好好發展

可真是一件不簡單的事情呢!!

老G今天在中午開店沒多久就到店加來報到了

所以這個時候也還沒有人潮

店內裝潢採用比較素雅明亮的裝潢風格

除了吧檯位另外還有一張四人桌在店內深處

桌面上有拉麵常見的調味料，包含辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及自製辣椒油

點完拉麵後會先上小菜

蠻精緻的，而且看起來每天都會提供不一樣的小菜

最後一天匪類了，老G當然是把蛋白質點好點滿

吃飽肉等等澱粉就可以少攝取點，然後當然必定加點青蔥

這是額外加點的舒肥雞叉燒

軟嫩不柴雞叉燒配上店家自製的油蔥醬真的是讚

凡是到新的店家老G絕對都會從最基礎的款式點起：醬油豚骨拉麵

光是看到主廚在製作這碗拉麵的過程就知道這主廚也是非常認真且一絲不苟

但以拉麵店來說....目前出餐的速度在未來肯定是硬傷

目前客人還沒非常集中時還可以這樣比較仔細配置，未來可就得讓流程更有效率了

從整碗拉麵的配置就知道這家店不走絕對的傳統風格

高麗菜、蔥絲以及水芹菜(?)等大量蔬菜類的配置，就不是傳統醬油豚骨的風格

叉燒屬於薄切插梢且經過炙燒的過程

整個讓叉燒的香氣提升了一個層次

但....這個過程也是未來在出餐時會讓客人等比較久的狀況

如果未來人力不提升，在墨玖拉麵已經是出現的問題就會再來一次

不過話說回來，口味是真的棒!!

老G是細麵的忠實擁護者，有細麵一定先來

老闆特別有說可以在加麵時改加粗麵(黃卷麵)

但....還在飲食控制期間，還是等下次再訪吧!!

從上述幾張照片，看似很油膩的湯頭其實意外的很順口

湯也不是走非常濃郁的走向，其實喝起來在老G的品嘗印象中有點像花月嵐

但~~花月嵐的湯喝了會很膩

店家還提供了壓蒜器讓客人自己壓出新鮮蒜泥

這味加下去立刻讓湯頭的口感提升了整整不只一個檔次

甚至都覺得不加蒜泥真的是浪費了!!

不過比較可惜的是在飲食控制期間不能喝太多湯

讓整碗店家精心熬煮的湯頭剩這麼實屬可惜，抱歉了老闆....

但說真的，大宮町ラーメン 讓老G品嘗到了完全不一樣走向的豚骨拉麵

絕對推薦給大家先來一嘗究竟

老G還跟老闆約好一個月後再見，下次就要挑戰鹽味豚骨啦!!

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