傻瓜狐狸的雜碎物品

說起來，現在大家對日式拉麵的刻板印象就是湯要又濃又厚又鹹

會推出清湯拉麵的店家真的比較少，拿來作主打的就更少了

這次要來介紹給大家的是台北店家插旗台南的新店

(說實話，這家店真的很有勇氣 ~ 跑來台灣的日式拉麵一級戰區插旗)

古流拉麵·府城

700台南市中西區民權路三段166號

17:30–22:30

店家位於的民權路段其實跟巷弄沒啥兩樣

建議汽車可以停在金華路徒步近來，機車附近有騎樓可以停放

店家的營業策略是只有晚上時段

店內的座位不算座位少，但是比較偏小一點

吧檯四座、四人桌以及靠牆餐檯十座，店內總共可容納十人

另外網路上找到的有趣資料表示老闆的本業原本是開咖哩店的....

這未免也跨太大XD

古流拉麵在台北時就以強調自己是結合在地食材

所以就老G我自己的理解應該是以日式拉麵的手法去熬製在地特色食材的湯頭

湯頭就店家說明採用了台南在地的新鮮蔬果以及乾貨搭配雞骨熬湯

並且採用了台南在地的特色：東成醬油

而且菜單上竟然有....糯米飯!? 拉麵店賣米糕!? (真的是有夠接地氣)

這碗拉麵一端上桌我就發現自己做錯了一件事情

通常老G目前不會攝取過多的澱粉，所以通常會加點叉燒

但我真的很少見到單一碗拉麵叉燒會這樣給好給滿

本來想說單價是稍微偏高的狀況....其實就大約是不需要讓消費者額外加點的概念了

目前就兩種湯頭，醬油或鹽味

這次老G點的是將由湯頭

另外加點的叉燒和蔥花

店家採用的是細直麵條，但其實又沒有這麼細

已經有點接近陽春麵的粗度了，但口感很不錯

湯頭個人覺得是剛剛好不算是很鹹(畢竟台南真的是不能吃太鹹)

醬油湯頭真的帶點東成醬油特殊的尾韻，個人真的是覺得相當順口好喝

老G點的是豬腩叉燒拉麵，也就是說拉麵裡一共有兩種肉片

本來想選完勝三種肉，但是豬腳賣完了

古流的肉片都是很有嚼勁的，牙齒不好的人可能要注意

這片是豬腩，非常的有嚼勁外加有筋膜

越嚼會越香，但....還是友善提醒對牙齒不好的族群要注意

這片是叉燒，加點的也是這種肉

碗的邊緣有轉味醬

店家建議先喝原味湯，接著可以把醬拌到湯匙裡跟面一起吃

會帶出不同的層次

但我個人覺得會有不錯的解膩效果，害我面越吃越快

相對於青一色的豚骨或雞骨濃湯底

提供清湯的店家在台南真的是偏少

古流拉麵·府城 提供了另一個跳脫拉麵刻板印象的新選擇

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